El picante de pollo boliviano cautivó paladares en la Expo Mundial de Japón

El picante de pollo, un plato tradicional de la gastronomía boliviana y originario de la región andina, fue uno de los platillos que más cautivó a los visitantes en la sucursal de Kura Sushi, una reconocida cadena japonesa de restaurantes de sushi giratorio, durante la Expo Mundial 2025 celebrada en Osaka, Japón.

La propuesta boliviana fue presentada con una combinación de ingredientes que reflejan la riqueza culinaria del país: pollo a la parrilla, salsa picante anaranjada (elaborada con locoto y tomate), papa con cáscara y maíz amarillo dulce.

De acuerdo con un reportaje de la Agencia Boliviana de Información (ABI), el platillo sorprendió a propios y extraños en el país nipón, generando interés por la cocina tradicional boliviana en un contexto internacional.

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En Bolivia, el picante de pollo se sirve tradicionalmente con un aromático ahogado espeso y picante, preparado con cebolla, tomate, ají amarillo, ajo, arvejas, sal y aceite. Se acompaña con pollo hervido, arroz blanco, papa sin cáscara, chuño rebozado con maní (papa deshidratada) y se corona con una ensalada fresca de cebolla, tomate y quillquiña o perejil.

Por su sabor particular y su equilibrada combinación de ingredientes, es uno de los platos más apreciados en celebraciones y fiestas tradicionales del país. Además, “es un símbolo de la identidad boliviana, que refleja la riqueza cultural, la diversidad y la tradición culinaria del país”, según expertos en gastronomía nacional.

Esta emblemática preparación fue incluida por la cadena japonesa Kura Sushi en su menú de comidas extranjeras, específicamente en su sucursal instalada en la Expo Mundial 2025 de Osaka. Este evento internacional, considerado la exposición de innovación y tecnología más importante del mundo, se inauguró en abril y concluirá el 13 de octubre.