Con ron o de harina de cañahua, se vive una “guerra” de panetones

“Tiene ron, frutos secos, almendras y nueces.” Con esas palabras, Dayana Flores describe el panetón especial que ofrece la pastelería Cosas Ricas. Explica que, además, en su catálogo de propuestas no faltan el clásico con pasas y frutos secos y los de chips de chocolate. “Hay para todos los gustos”, asegura.

Y tiene razón. En la calle Murillo de la ciudad de La Paz, en las tiendas se libra una “guerra de sabores” de panetones. Entre las novedades están los de chips de chocolate, quinua, cañahua, frutos rojos, maní y pistacho, entre otros. También se suman los hechos con estevia, para diabéticos.

A unos pasos, en su tienda, Tonino ofrece su “receta clásica”. “Lo que hicimos es mantener los precios, tenemos los más económicos del mercado”, asegura Rusia Paredes y explica que en bolsa, el “de sabor tradicional” cuesta 21 bolivianos y el de chocolate está a 22. En caja, el precio se eleva a 28. 

En la tienda de La Francesa,  su panetón clásico, conocido como “el extra fino” y con un receta de 1958, es el rey de sus ofertas para el mes de diciembre.  “Ahora estamos con la locura de Navidad, tenemos los clásicos: el extra fino con frutas en caja y bolsa y el de aniversario  que es de 900 gramos y en caja”, explica Carla Durán, encargada de la agencia de La Francesa en la calle Murillo. 

En su catálogo, esta empresa incluye el de chips de chocolate y el marmolado, “una masa de vainilla y chocolate con frutas”. “Son productos de calidad. La Francesa es una empresa estrella de la ciudad de La Paz”, agrega Durán, mientras atiende a una fila de clientes. 

“No me imaginaba la Navidad sin mi panetón La Francesa;  lo como desde que era niña, le gustaba mucho a mi mamá”, dice Ana Castro, de 45 años, en referencia a que la empresa panificadora cerró sus puertas en los meses anteriores. 

Castro adquirió un panetón “extra fino” para “la nostalgia” y otro con chips de chocolate para sus hijos. “Les encanta”, dice.

Y es que de acuerdo con los  comerciantes, los panetones  con chips de chocolate o con pasa y  pedazos de chocolate son los más requeridos.

Ante esta demanda que se incrementó en los últimos años, las empresas chocolateras se animaron a incursionar en la elaboración de los panetones. Tal es el caso de Breick, que ofrece   un panetón con chips de chocolate en dos presentaciones, en caja y en lata. 

A la lista se suma Ceibo, con una varidad de oferta; entre ellas están el “Panettone sabor chocolate con chips y cobertura de Chocolate” o el de “vainilla con chips de chocolate”. 

Este año, Chocolates Cóndor  ofrece a sus seguidores su panetón con chips de chocolate. Y ante las consultas de los clientes, aclara que este 2024 no estará disponible su famoso “Panetón Beso de Negro”. 

De Sucre, Chocolates Taboada propone “un panetón de chocolate con chispas de chocolate y cobertura de chocolate”. 

A este “boom” por el chocolate se suma el de la cadena de supermercados de Hipermaxi, que ofrece -por ejemplo- “el de pan dulce sabor chocolate con chispas de chocolate”.

De la oferta de productos importados, las comerciantes ofrecen los panetones de los chocolates Bon o Bon, Sapito o Nikolo en tamaño miniatura o normal.

Ante esta avalancha de “sabores y propuestas”, en redes sociales, algunas personalidades e influencers se animan a “probar los productos” para dar  sus opiniones o realizar reseñas.

Una de ellas es la famosa chef   Coral Ayoroa, quien en su cuenta de TikTok degustó panetones de cinco marcas distintas. Para este ejercicio, su equipo sacó las etiquetas y envases, y ella hizo la prueba sin saber cuál era cuál. “Tiene muy buena forma, me parece que tiene un poco de licor, el cual hace resaltar un poco el sabor (...)”. Y así va reseñando  los productos.

En la elaboración de panetones también se destacan los emprendedores que ofrecen productos artesanales y con ingredientes novedosos. Tal es el caso de Lupebolos, que  hace el panetón Selva Negra con “un coronado de topping de cherrys”.  A su lista de propuestas se suma el de Pistacho y el de Brownie.

Es de Santa Cruz de la Sierra. Su propuesta se ha vuelto viral en las redes sociales. 
“Los saludables”

Ya no hay excusas para no disfrutar de un panetón. Las personas que están en tratamientos para bajar de peso o siguen una dieta saludable, tienen a su disposición panetones  integrales, de quinua o cañahua, con estevia o endulzantes naturales.

“Estos panetones son integrales, no tienen azúcar y son elaborados con el mejor grano del mundo: la cañahua, que es superior a la quinua en valor nutricional. Tiene pasas de uva, trigo, fibra y miel de caña. No tiene ningún conservante”, explica el médico Samuel Molina, de Natur Center, un centro especializado en comida vegetariana, que se encuentra en la calle Murillo.

Al no tener conservantes, tienen un tiempo de vencimiento de tres días. Su precio es de 23 bolivianos.

A las ofertas de panetones “saludables” se suman los productos de la empresa Irupana. En su catálogo ofrece el de 100% quinua, el integral con chips de chocolate, el con estevia con una mezcla de maní y almendras y el de frutos rojos (ciruelas, arándanos, cherries y pasas de uva).

“Son integrales, nutritivos y sin nada de colesterol”, explica una comerciante y asegura  que estos productos son  recomendables para las personas que tienen  diabetes y  gastritis.