Empresa Sureña de Chuquisaca decide comprar trigo estocado tras la decisión de Emapa de no adquirir el grano

La Sociedad Industrial del Sur S.A. (Sureña) decidió adquirir el trigo producido en Chuquisaca para llevarlo a sus moliendas. Esta decisión beneficiará a alrededor de 1.500 familias productoras que tenían su grano estocado, luego de que la Empresa de Apoyo a la Producción de Alimentos (Emapa) informó que no compraría ese producto.

El gobernador de ese departamento, Luis Ayllón, informó que la empresa, a través del área de producción de harina, decidió hacer este negocio directamente con los productores para tener harina 100% producida en Chuquisaca.

“Con la concreción de este negocio, de poder comprar y poder llevar a las moliendas de Sureña, pues estamos por lo menos dándoles una oportunidad de vida, yo diría, a más de 1.500 familias que se dedican a la producción de trigo”, informó la autoridad.

Sureña es la empresa cervecera fundada hace más de 50 años en Sucre, conocida por producir marcas tradicionales de cerveza y articular el desarrollo productivo departamental con productores agrícolas.

Este anuncio se da después de que los productores de trigo de ese departamento informaron que se quedaron sin su principal mercado, debido a que Emapa les comunicó esa decisión. Debido a ello, 3.000 toneladas de grano quedaron estocadas y con riesgo de que les entre gorgojo.

“Lamentablemente, nos hemos quedado con el trigo estocado en nuestros silos, en Redención, Villa Serrano, Padilla, Alcalá, Tarabuco, porque Emapa decidió no comprar”, dijo el asambleísta y productor de ese departamento, Félix García.

Ayllón sostuvo que es muy grato saber que los productores del grano de los municipios de Mojocoya, Tarabuco, Yamparáez, San Lucas, entre otros, tienen una oportunidad de vender su materia prima a una empresa de Chuquisaca, informó a Correo del Sur.

Recordó que estas familias quedaron prácticamente con las puertas cerradas, porque Emapa les cerró las puertas y los productores tenían su grano estocado.

“Chuquisaca hace 20 años atrás era líder, era el primer productor de trigo, por eso se denominaba el granero de Bolivia, a Mojocoya, Tarabuco, Yamparáez, San Lucas, lugares tradicionalmente productores de trigo”, sostuvo.

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Recordó que hace dos años fue invitado a Santa Cruz, porque querían saber el tipo de apoyo que iba a dar a un estudio realizado por la Cámara Agropecuaria del Oriente (CAO), en el que se propone que, a mediano y largo plazo, Bolivia tenga soberanía alimentaria con la producción de harina.

Ayllón mencionó que, en la actualidad, el 90% de la harina es importada de Argentina, cuando nosotros tenemos la materia prima, el trigo de alta calidad comparativamente con la calidad del producto industrial que importamos.

Dijo que ese estudio plantea que ese departamento vea la manera estratégica de convertir el trigo en harina, considerando que el pan es el primer alimento en la mesa de los bolivianos.

De ahí la necesidad de que se pueda ayudar a fortalecer a los productores, a los que transforman el trigo y lo convierten en harina, y decirle a toda la gente, a todos los chuquisaqueños y todos los bolivianos que consuman lo nuestro, manifestó.

“Aquí está dándose a conocer que en Sucre se va a producir harina en Sureña, para que nuestro rico pan que tenemos en Chuquisaca esté hecho con el mejor trigo, sano, ecológico”, dijo.

En este estudio, continuó, decían que uniendo la cantidad de trigo que produce Santa Cruz y Cochabamba, que son los primeros productores del país, y con la calidad de trigo de Chuquisaca, se puede sacar el Trigo Triple Cero (000); esa es la calidad de trigo que importamos, afirmó.

El trigo de esa calidad es un producto de molienda con un alto contenido de proteínas y gluten, posee una textura más rústica y absorbe mejor el agua, lo que le otorga gran elasticidad y fuerza para retener gases durante la fermentación.

“Nosotros lo podemos producir, sí, con calidad, sí, lo que estaba faltando era esto que Sureña haya dado este importante reto de poder transformar el trigo”, afirmó.

Ayllón dijo que, a futuro, la Gobernación tiene que trabajar para convertir a Chuquisaca en el semillero de trigo, porque lamentablemente no puede competir en volúmenes de producción con Santa Cruz y Cochabamba por su geografía desventajosa.

“Pero sí podemos convertirnos en el semillero, porque según el Instituto Nacional de Innovación Agropecuaria y Forestal (Iniaf), Chuquisaca ya vende semillas certificadas, porque “nos encontramos a más de 2.500 metros sobre el nivel del mar, eso nos hace ser particular, el clima que tenemos en Mojocoya, en Tarabuco, Yamparáez, San Lucas, es mucho más ventajoso que el calor del oriente”, explicó.

Precisó que el gluten del trigo del oriente es menor en calidad, por eso, uniendo cantidad con calidad, puede convertir a Chuquisaca en productor de harina y en el semillero de Bolivia.