Gobierno afirma que la incidencia de la harina en la elaboración del pan es del 65%

La incidencia que tiene la harina en la hoja de costos de la elaboración del pan de batalla es del 65%, aseguró este domingo Luis Siles, viceministro de Políticas de Industrialización, por lo que enfatizó que un incremento del precio de ese alimento carece de asidero técnico, porque la harina está subvencionada.

“Ambos estamos de acuerdo, tanto productores y Gobierno, en que la incidencia de la harina de trigo es de 65% al 70%, es decir, lo que más cuesta es la harina, de acuerdo a la eficiencia del panificador, hay otros costos como azúcar, manteca, levadura, pero 65% es la harina que está subvencionada”, indicó Siles en entrevista con medios estatales.

Para este lunes está anunciada una reunión entre los panificadores y autoridades de Gobierno, en la que se prevé que se defina el precio del pan, que según los primeros debe incrementarse a Bs 70 por unidad, debido al encarecimiento del precio de los insumos.

Sin embargo, el viceministro insistió en que no hay razón técnica para una elevación debido a que el principal insumo para la elaboración del pan está subvencionado y además el Gobierno gestiona que el sector acceda a la manteca, levadura y azúcar a precio justo.

No obstante, admitió que en septiembre del pasado año hubo un desfase en la entrega de harina subvencionada a los panificadores que se corrigió de inmediato.

Para este año dijo que se tiene previsto entregar a este sector 2,5 millones de quintales, que provendrán bien de la producción primaria o de la importación.

Agregó que desde 2022 se duplicó la entrega de harina a los panificadores, de dos quintales por persona a cuatro, tomando en cuenta que el quintal en el mercado abierto se encuentra en Bs 260, pero el Ejecutivo lo da en Bs 130.

Señaló que la harina de trigo es muy importante en la canasta familiar. Cada persona, sobre todo en el occidente del país, consumo al año 64 kilos, de los cuales el 80% es pan.