Gastronomía
De cara al Carnaval de Oruro, 27 restaurantes son capacitados en calidad turística
De cara al Carnaval de Oruro, cerca de 30 restaurantes, cafeterías y bares de esa ciudad recibieron capacitaciones en el “Programa Relámpago del Sistema de Calidad Turístico Boliviano – Buenas Prácticas”.
El objetivo es que mediante estos cursos, los negocios mejoren sus servicios y tengan calidad de estándar europeo, pero manteniendo el sabor y la sazón que identifica a cada uno de ellos.
“Este programa busca mejorar de inmediato la acogida a los turistas que llegan a Oruro para el carnaval, que constituye el principal atractivo turístico boliviano en esta época”, anunció la mañana del martes la ministra de Turismo Sostenible, Culturas, Folklore y Gastronomía, Cinthya Yáñez.
La viceministra de gastronomía, Sumaya Prado, explicó a Visión 360 que los seleccionados son parte de una prueba piloto y, aunque aún están en etapa de capacitación, estarán listos para el carnaval de Oruro. “Son restaurantes que han sido seleccionados por el gobierno municipal del de Oruro, por la gobernación y por el Consejo Municipal de la ciudad de Oruro, que están muy cercanos al recorrido de la entrada del carnaval”.
Los negocios seleccionados recibirán una capacitación especializada en inocuidad alimentaria, manipulación de alimentos, gestión de residuos, mejoramiento de carta y costos, atención al cliente, primeros auxilios, plan de emergencia y comercialización.
La autoridad contó que los cursos se iniciaron con 40 negocios y que, a dos semanas de concluir la capacitación, entre 30 y 27 de esos restaurantes continúan en el proceso y serán certificados el 6 de febrero.
“Se los está certificando en Compromiso con la Calidad Turística, que es una certificación internacional que ellos van a recibir, que además van a poder exhibir en sus puertas para que los turistas los reconozcan y sepan que ahí están certificados con calidad turística europea”, destacó Prado.
Oruro, la primera ciudad en recibir esta capacitación
La Viceministra de Gastronomía destacó que en Oruro se realiza la prueba piloto del programa y que se prevé replicar el trabajo en otros departamentos.
“Estamos esperando tener el informe final de esta capacitación, de este programa con Getway Consultores que tiene la representación de este de esta certificación europea. Tenemos los resultados y con data de los informes finales vamos a hacer ya el cronograma de capacitaciones para todo el país”, adelantó Prado.
La autoridad indicó que La Paz ya cuenta con un avance, luego de programas realizados por Miga, en mercados; y por Gustu con vendedoras de comida callejera. “Entonces, vamos a realmente tratar de llegar con la capacitación y la mejora del servicio”, destacó.
“Los sabores no se tocan”
Prado resaltó que el programa busca mejorar la calidad del servicio, y que en ese sentido también se planea trabajar con vendedoras de comida callejera, comida ancestral y cocina tradicional, pero en programas enfocados a esos campos. Sin embargo, enfatizó que estos proyectos respetan el sabor y la sazón que ofrecen las caseras.
“Esperamos abarcar todas las todas las identidades, manifestaciones de la gastronomía boliviana con este tipo de capacitaciones, que no toca lo que nuestras caseritas saben hacer, solamente la forma en que lo hacen”, detalló.
“No son sabores los que se tocan porque no puedes mejorar lo que es perfecto. Son solamente las prácticas”, concluyó.