Ranking
Desde La Paz al top 16 de las pizzerías en Latinoamérica: el orgullo boliviano de Imilla Alzada
En una ciudad donde el vértigo de la altura convive con la calidez de sus sabores, la pizzería Imilla Alzada ha logrado en 2026 lo que hace apenas unos años parecía improbable: posicionar a Bolivia en el mapa más exigente de la pizza mundial. Su reciente puesto 16 en el ranking 50 Top Pizza Latin America no es solo un número; es la confirmación de una historia construida con paciencia, fermentación lenta y una identidad profundamente local.
Ubicada cerca de la laguna de Cota Cota, en la zona sur de La Paz, esta propuesta que mezcla pizzería, cervecería artesanal y espacio cultural ha conquistado a críticos internacionales por su interpretación contemporánea de la pizza napolitana. Ingredientes de la agricultura local, masa madre trabajada con rigor y una atmósfera juvenil han sido claves para que este emprendimiento boliviano se cuele entre los mejores del continente.
Pero el reconocimiento de 2026 no surge de la nada. Es, en realidad, la continuidad de un ascenso sostenido. En 2024, Imilla Alzada ya había sorprendido al ubicarse en el puesto 8 del mismo ranking latinoamericano, consolidándose dentro del top 10 regional y obteniendo incluso distinciones especiales como “One to Watch”.
Ese logro inicial marcó un punto de inflexión: por primera vez, una pizzería boliviana competía de tú a tú con referentes de Brasil, Argentina o México, países históricamente dominantes en la escena gastronómica de la pizza. El salto al puesto 16 en 2026, aunque implique descender algunos lugares, reafirma su permanencia en la élite y, sobre todo, su capacidad de sostener un estándar internacional en un contexto desafiante.
Más allá de este ranking, Bolivia ha comenzado a aparecer con mayor frecuencia en listados gastronómicos globales. La inclusión de Imilla Alzada en plataformas como The World's 50 Best Discovery evidencia que la propuesta paceña trasciende la pizza: se convierte en una experiencia que dialoga con el territorio, desde el queso boliviano hasta la sidra artesanal elaborada con manzanas de Cochabamba.
En América Latina, donde la tradición pizzera suele mirar hacia Italia, el caso boliviano introduce una narrativa distinta: la de reinterpretar lo clásico con productos andinos, con creatividad y sin complejos. Esa es, quizás, la verdadera conquista de Imilla Alzada: haber demostrado que desde el altiplano también se puede dialogar con la alta cocina global.
Hoy, cada pizza que sale de su horno a leña no solo lleva sabor, sino también una declaración silenciosa: Bolivia está presente. Y aunque los rankings cambien cada año, lo que permanece es ese orgullo que crece —como la masa bien trabajada— desde lo profundo de su identidad.
Aquíla lista completa del 50 Top Pizza Latin America 2026
1 Leggera Pizza Napoletana – San Paolo, Brasile
2 Allería – Providencia, Cile
3 Pizzardi Artigianale – Bogotá, Colombia
3 QT Pizza Bar – San Paolo, Brasile
4 Ti Amo – Adrogué, Argentina
5 La Clásica – San Salvador, El Salvador
6 Flama – Miraflores, Perù
7 A Pizza da Mooca – San Paolo, Brasile
8 Unica Pizzeria – San Paolo, Brasile
9 Portarossa – Pampatar, Venezuela
10 L’Incanto – Punta del Este, Uruguay
11 Bento Pizzeria – Rio de Janeiro, Brasile
11 Raffaella – Las Condes, Cile
12 Veridiana – San Paolo, Brasile
13 Brunapoli – Vitacura, Cile
14 Atte. Pizzeria Napoletana – Buenos Aires, Argentina
15 Seba’s – Uvita, Costa Rica
16 Imilla Alzada – La Paz, Bolivia
17 GRAZIE – Maceió, Brasile
18 Chichilo’s – Santa Fe, Argentina
19 Ardente – Città del Messico, Messico
20 Capricciosa – Rio de Janeiro, Brasile
21 Siamo nel Forno – Buenos Aires, Argentina
22 Baco Pizzaria – Brasilia, Brasile
23 Coltivi – Rio de Janeiro, Brasile
24 Pizza Verace – Panama, Panama
25 Quintal 333 – Governador Valadares, Brasile
26 Grazie Napoli – Santo André, Brasile
27 Luigia – Foz do Iguaçu, Brasile
28 ST Giovanni’s – Vitacura, Cile
29 Di Bari Pizza – San Paolo, Brasile
30 Paradiso – Pedro Juan Caballero, Paraguay
31 Frasca – Carlos Barbosa, Brasile
32 Capri – Lo Barnechea, Cile
33 Otto e Mezzo Pizza Verace – Bento Gonçalves, Brasile
34 Vinny’s – Brasilia, Brasile
35 Il Caminetto – Santo Domingo, Repubblica Dominicana
36 Pizza di Casabona – Santos, Brasile
37 L’AperoÌÂÂÂ – Città del Guatemala, Guatemala
38 400 Pizzería – Providencia, Cile
39 La Nonna – Aguascalientes, Messico
40 Casa Gazcue – Santo Domingo, Repubblica Dominicana
41 Bambina – Caguas, Porto Rico
42 Wilma’s Pizza – Ourinhos, Brasile
43 Grosso – Asunción, Paraguay
44 LE MANI Pizza Napoletana – Passo Fundo, Brasile
45 Diavolo Rosso – Samborondón, Ecuador
46 Vallino Pizzeria Napoletana – Domingos Martins, Brasile
47 CIAO – Porto Alegre, Brasile
48 La Bella Pizza – Cali, Colombia
49 Il Gatto Nero – Valeria del Mar, Argentina
50 Davvero Pizzeria – Ñuñoa, Cile